Gratin de persil tubéreux et champignons au Gorgonzola

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Eplucher et tailler les racines de persil en deux dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.
Nettoyer les champignons, couper les pieds si besoin.
Dans une poêle, faire revenir les champignons à feu vif et laisser chauffer pendant 7 à 8 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Réserver au chaud.
Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et réaliser un roux, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine ne colle plus aux parois.
Verser le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le Gorgonzola et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Dans un plat à four, répartir le persil tubéreux et les champignons. Recouvrir de béchamel au gorgonzola et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Parsemer de noisettes concassées juste avant de déguster !