Sandwich Poulet Caesar
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pains au lin ou pavot
- 1 filet de blanc de poulet
- 2 hauts de cuisse
- 30 g de copeaux de Cantal
- 4 g d’oignons frits
- 1 tomate coupée en rondelles
- quelques feuilles de salade coupées en morceaux (batavia ou romaine)
- herbes de Provence
- huile d’olive
Instructions
- Commencer par le poulet mariné en coupant le filet de poulet et les hauts de cuisse en morceaux. Mélanger les morceaux avec de l’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre et laisser reposer minimum 30 minutes.
- Faire dorer les morceaux dans une poêle. Ajouter le fond de marinade qu’il reste, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Émincer les morceaux de poulet une fois refroidis.
- Pour la sauce au parmesan, faire une mayonnaise avec les jaunes d'œuf et la moutarde en mélangeant énergiquement avec un fouet. Ajouter l'huile de tournesol ou de colza progressivement en fouettant la préparation pour monter la mayonnaise. Lorsque la mayonnaise est montée, ajouter la crème épaisse.Hacher le citron confit et les câpres et les ajouter à la mayonnaise avec le parmesan. Saler et poivrer.
- Passer au montage du sandwich en coupant en 2 le pain dans le sens de la longueur. Étaler généreusement de la sauce au Caesar sur le pain. Disposer les feuilles de salade et les rondelles de tomate. Répartir le poulet émincé et disposer les copeaux de Cantal. Saupoudrer d’oignons frits et déguster !
