Brochettes de gambas grillées aux abricots

Voici une belle recette à cuisiner à la plancha. Ces brochettes de gambas grillées aux abricots s’accompagnent d’une salade de fenouil au concombre et aux tomates. C’est facile et ultra frais, parfait pour les journées chaudes.

Brochettes de gambas grillées aux abricots et salade de fenouil

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 3 à 4 bulbes de fenouil (600 g)
  • 5 c. à soupe de vinaigre balsamique léger
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ concombre
  • 3 tomates grappe
  • 2 tiges d'origan frais
  • 1 sachet de Gambas du Pacifique Costa préalablement décongelées
  • 400 g d'abricots
  • sel
  • poivre moulu
  • huile d'olive pour badigeonner

Instructions

  • Lavez le fenouil, coupez-le en deux, nettoyez-le et coupez-le en fines tranches. Mélanger avec le vinaigre et l'huile d'olive et laisser reposer environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en dés. Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les également en cubes.
  • Lavez l'origan, secouez-le pour le sécher et détachez les feuilles des tiges.
  • Essuyez les gambas. Lavez les abricots, coupez-les en deux, enlevez les noyaux et coupez-les en quartiers. Piquez alternativement les quartiers d'abricots et les gambas sur des piques à brochettes.
  • Mélangez le fenouil avec le concombre, la tomate et l'origan et assaisonner au goût. Badigeonnez les brochettes de gambas d'huile d'olive et faites griller de chaque côté pendant environ 2-3 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Disposez les brochettes sur la salade et garnissez d'origan frais si vous le souhaitez.
    recette de Brochettes de gambas grillées aux abricots
Type de plat: Fruits de mer, Plat principal
Cuisine: Française

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