Risotto aux prunes rôties
Véritable régal sucré-salé acidulé, relevé de fromage de chèvre, ce risotto aux prunes rôties se déguste seul ou en accompagnement d’une viande comme un filet mignon de porc.
Risotto aux prunes française rôties et fromage de chèvre
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les prunes françaises en deux, retirez les noyaux et disposez-les sur une plaque. Arrosez d'un filet de miel, d'huile d'olive et de thym. Faites rôtir15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Faites revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et nacrez-le 2 à 3 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement pendant 18 à 20 minutes.
- Quand le riz est al dente, ajoutez le beurre, le fromage de chèvre émietté, le Parmesan, puis assaisonnez (sel et poivre).
- Incorporez délicatement les prunes rôties en fin de cuisson pour garder des morceaux entiers. Ajouter un peu de thym et servez immédiatement.
