Venison pie, la recette de l’Entente

Le British Brasserie L’Entente dévoile sa recette de Venison pie, la tourte à la viande de gibier, typiquement anglaise et traditionnellement servie à Noël.

 

Venison pie

La recette British Brasserie L’Entente à Paris
Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g de cerf à braiser coupé en dés
  • 350 g de gibiers mélangés en dés (par exemple, viande de faisan, de perdrix, de lièvre…)
  • 2 gros oignons tranchés
  • 100 g de bacon fumé coupé en dés
  • 10 champignons tranchés
  • 1 c. à soupe de gelée de groseille
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 200 ml de vin rouge
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d'huile

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faites chauffer une grande poêle et faites revenir les viandes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément colorées.

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