
Tartare de boeuf au thon rouge, crème de wasabi, salade de fèves
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 200 g de filet de bœuf
- 200 g de steak de thon
Pour la marinade
- 2 cm de gingembre frais
- 10 brins de ciboulette
- 1 citron vert
- 4 cl d’huile de sésame
- 8 cl de sauce soja salée
Pour la garniture
- 1,5 kg de fèves fraîches
- 1 botte d’oignons cébettes
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de persil frais
- 5 brins de menthe fraîche
- 5 brins de ciboulette fraîche
- 5 brins de cerfeuil frais
- 2 citrons jaunes
- 5 cl d’huile d'olive
- 3 pincées de sel
- 3 tours de moulin à poivre
Pour la sauce
- 100 g de crème liquide entière
- 30 g de pâte de wasabi
- 3 pincées de sel