Tartare de boeuf au thon rouge, le délicieux mélange terre-mer

Vous n’arrivez pas à choisir entre viande et poisson ? Ce tartare de boeuf au thon rouge concilie les deux. Relevée de crème de wasabi et servie avec des fèves en salade, c’est une jolie recette pleine de fraîcheur.

 

Tartare de boeuf au thon rouge, crème de wasabi, salade de fèves

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

Pour la viande 

  • 200 g de filet de bœuf 
  • 200 g de steak de thon 

Pour la marinade

  • 2 cm de gingembre frais 
  • 10 brins de ciboulette 
  • 1 citron vert 
  • 4 cl d’huile de sésame 
  • 8 cl de sauce soja salée 

Pour la garniture

  • 1,5 kg de fèves fraîches
  • 1 botte d’oignons cébettes
  • 1 gousse d’ail
  • 5 brins de persil frais 
  • 5 brins de menthe fraîche 
  • 5 brins de ciboulette fraîche
  • 5 brins de cerfeuil frais 
  • 2 citrons jaunes
  • 5 cl d’huile d'olive 
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre

Pour la sauce 

  • 100 g de crème liquide entière
  • 30 g de pâte de wasabi
  • 3 pincées de sel

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