Tacos de boeuf revisités et leur guacamole
Pour le Bœuf Cooking Show, Chloé Saada revisite le plat le plus emblématique du Mexique : les tacos. Elle les propose dans une version légère, les tacos de boeuf revisités et leur guacamole, dressés dans dressée dans une feuille de laitue romaine, et garnie de lanières de steak de bœuf, de guacamole, de poivrons fondants, d’épices, de tomates cerises et d’une touche de crème fraîche allégée. Pour apporter un peu de couleur et de gourmandise, Chloé ajoute un soupçon de cheddar râpé.
Tacos de boeuf revisités et leur guacamole
La recette de la chef Chloé Saada pour le Bœuf Cooking ShowNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de steak de bœuf (non haché)
- 1 laitue romaine
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- quelques tomates cerises
- 1 petit pot de crème fraîche allégée
- 1 poignée de cheddar râpé
- poivre du moulin
Pour le guacamole
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon rouge
- 1 citron vert
- 1 tomate
- ½ piment vert, type jalapeno
- quelques brins de coriandre (facultatif)
Instructions
- Emincer finement les oignons et couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un filet d’huile d’olive puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, de sorte qu’ils soient fondants.
- Préparer le guacamole : couper l’oignon rouge, la tomate et le piment en petits dés, et les avocats en gros morceaux. Ajouter tous les ingrédients dans un mortier (ou dans un saladier), verser un filet de jus de citron, ajouter quelques brins de coriandre et écraser le tout. Réserver.
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