Suprêmes rôtis de pintade fermière Label Rouge aux petits pois, lards et laitue
La recette de Pierre Augé, chef de La Maison de Petit PierreNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade fermière Label Rouge
- 10 g de beurre
- 10 g d’huile d’olive
- 1 oignon doux
- 50 g de lardons
- 300 g de petits pois crus
- 100 g d’eau
- 60 g de laitue
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer. Y faire revenir les 4 suprêmes de pintade 5 min coté peau à feu moyen puis les retourner et laisser cuire 20 min de plus. Saler, poivrer.
- Ajouter l’oignon doux émincé avec les lardons, les petits pois crus et l’eau. Couvrir la cocotte et laisser cuire 5 min à feu doux en mélangeant de temps en temps.
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