Shish taouk, les brochettes de poulet mariné
Pour un délicieux déjeuner à la mode levantine, savourez ce shish taouk à savourer dans des pitas avec une sauce à l’ail. Une recette du chef Grégory Cohen, tirée de son ouvrage « Yalah, Ma cuisine méditerranéenne », paru aux éditions Leduc.
Shish taouk
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces
Les erreurs à éviter
Une marinade trop courte.
Des morceaux inégaux.
Une cuisson trop lente.
Trop manipuler les brochettes.
Les secrets de Moshe
Le yaourt doit être bien égoutté.
L’ail frais fait toute la différence.
Ne pas trop serrer les morceaux sur les brochettes.
Le gril doit être très chaud.
Une astuce bonus ?
Garde un peu de marinade (sans poulet cru) pour badigeonner les brochettes en fin de cuisson.
Yalah ! – Ma cuisine méditerranéenne
Auteur : Grégory Cohen – Photographies : Betül Balkan – Parution : 16 mai 2025 – Editions Leduc, 22,90 €
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Yalah ! – Ma cuisine méditerranéenne
Auteur : Grégory Cohen – Photographies : Betül Balkan – Parution : 16 mai 2025 – Editions Leduc, 22,90 €
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