Spaghetti carbonara, la véritable recette de Simone Zanoni
C’est dans son dernier ouvrage, "Pasta, pasta, pasta", qui donne réellement envie de manger des pâtes à tous les repas, que le chef étoilé Simone Zanoni partage sa recette de spaghetti carbonara, la vraie, l’unique, l’italienne !
Spaghetti carbonara
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Season ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 6 jaunes d’œufs bio extra frais
- 140 g de pecorino romano râpé
- 150 g de guanciale (viande de porc séchée italienne)
- 4 g de poivre noir en grains (2 g pour les petits joueurs)
Instructions
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole sans trop la saler (le fromage et le guanciale de la sauce sont assez salés).
- Faites chauffer une poêle à fond arrondi antiadhésive à feu très doux.
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