Skrei poché et jambon cru
Pour profiter des premières asperges, savourez ce skrei poché accompagné de jambon cru et de pommes de terre. Un plat savoureux et sain.
Skrei poché accompagné de jambon cru
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de filet de dos de cabillaud Skrei de Norvège
- 1 L d’eau
- 1 pincée de gros sel
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 4 tranches de jambon sec
Pour les asperges
- 12 asperges vertes
- 1 c. à soupe de beurre
- Jus de citron
Pour l’accompagnement
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 pommes de terre par personne (selon la taille)
Instructions
- Couper le skrei en portions.
- Portez l’eau à ébullition, ajoutez le sel et le vinaigre, puis plongez le skrei dans l’eau bouillante.
- Réduisez le feu et laissez le poisson mijoter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (comptez 6 à 8 minutes). Surveillez l'ébullition de l’eau pour que le poisson ne sèche pas.
- Faites frire le jambon dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Faites bouillir les asperges dans de l’eau légèrement salée, à laquelle vous aurez ajouté une noix de beurre, pendant 2 à 3 minutes.
- Sortez les asperges de la casserole et rincez-en immédiatement les tiges à l’eau froide. Arrosez-les de jus de citron.
- Juste avant de servir, préparez un mélange de jus de citron et d’huile d’olive.
- Servez le skrei avec les asperges, accompagné du jambon cru et de pommes de terre à l’eau.
- Arrosez le tout d’un filet de citron et d’huile d’olive.
