Sardines et poivrons marinés à l’huile, l’appel du sud
Accompagnés de caviar d’aubergine, ces sardines et poivrons marinés à l’huile sont un pur délice méditerranéen imaginé par Julia Sedefdjian.
Sardines et poivrons marinés à l’huile, caviar d’aubergine
La recette de Julia Sedefdjian, chef de Baieta pour Oliviers & CoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 24 filets de sardines fraîches désarêtés
- 50 g de gros sel
- 20 g de graines de coriandre
- 20 g de graines de poivre
- 8 branches de thym
- 9 gousses d’ail
- 2 citrons jaunes de Menton
- ½ botte de persil
- 2 poivrons rouges
- 4 aubergines
- sel
- poivre
- 25 cl d’huile d’olive « Grand Cru » A Capela Dos Olivais Oliviers & Co
- Douceur de vinaigre au pamplemousse rose Oliviers & Co
Instructions
Caviar d’aubergine
- Faire préchauffer le four à 180°. Tailler les aubergines en 2, les quadriller, les disposer dans un plat et ajouter un filet d’huile d’olive, 5 branches de thym et 5 gousses d’ail préalablement épluchées et éclatées. Assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien colorées. Sortir les aubergines du four.
- Récupérer la chair de la moitié des aubergines et garder l’autre moitié des aubergines avec la peau. Hacher le persil finement. Mixer les aubergines avec le jus d’un demi-citron jaune, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre.
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