Carpaccio de saumon façon chirashi
Mariné à la sauce soja, au gingembre et l’huile de sésame, ce carpaccio de saumon façon chirashi et un bonheur de saveurs et de fraîcheur.
Carpaccio de saumon écossais Label Rouge façon chirashi
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de saumon écossais Label Rouge
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre
- 1 grosse carotte
- 100 g de radis noir
- 8 radis roses
- 80 g de concombre
- ½ avocat
- 1 c. à soupe de graines de sésame au wasabi ou nature
- 2 brins de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez la marinade. Mélangez la sauce soja dans un bol avec le vinaigre de riz, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le jus de citron, l’ail haché, le gingembre râpé, le sésame, du sel et du poivre.
- Coupez le filet de saumon en tranches fines. Déposez les morceaux de saumon sur les assiettes, badigeonnez-les avec un peu de marinade, placez les assiettes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre, le radis noir et les radis en tranches fines, épluchez, lavez et taillez la carotte en lamelles, coupez l’avocat en tranches.
- Au moment de servir, répartissez joliment tous les légumes sur les assiettes, parsemez de feuilles de coriandre et servez.
