Salade de mâche aux quinoa, patates douces et champignons rôtis
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de quinoa
- 2 patates douces
- 250 g de champignons émincés
- 1 sachet de mâche
- 40 g de noix
- 100 g de feta
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Thym
Pour la vinaigrette
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 5 c. à soupe d’huile de noix
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Passer sous l’eau froide et réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher et couper les patates douces en cubes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de thym, du sel et du poivre.
- Etaler sur une plaque et faire cuire pendant 20 minutes.
- Au bout de 10 minutes, remuer et ajouter les champignons arrosés d’un peu d’huile d’olive. Laisser tiédir.
- Mélanger les ingrédients de la sauce.
- Disposer la mâche dans un saladier. Ajouter le quinoa, assaisonner avec la moitié de la sauce.
- Disposer dessus les patates douces et les champignons rôtis, puis les noix et la feta émiettée.
- Ajouter le restant de sauce.
Notes
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