Gâteau au chocolat blanc et au citron, le dessert de Pâques

Décoré d’un nid garni de petits œufs de Pâques en chocolat recouvert de sucre, ce gâteau est une génoise légère au chocolat blanc agrémentée d’une crème au beurre au citron. Cette recette légèrement acidulée, change des grands classiques au chocolat noir ou au lait et peut régaler une grande tablée.

 

Gâteau au chocolat blanc et au citron

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps d’attente 2 h

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 235 g de beurre doux
  • 235 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 citron, jus et zeste
  • 235 g de farine auto-levante
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 4 gros œufs
  • 100 g de chocolat blanc, grossièrement haché

Pour la crème au beurre

  • 50 g de beurre doux
  • 100 g de crème au citron
  • 250 g de sucre glace

Pour le nid

  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 g de nouilles vermicelles
  • 100 g de mini-œufs en chocolat

Pour le reste du décor

  • copeaux de chocolat blanc
  • zeste de citron

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C/ Chaleur tournante 170°C/ Thermostat 4.
  • Dans un mixeur, battez le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le zeste et le jus de citron et battez à nouveau pendant 30 secondes - le mélange va se fendre mais cela ne pose pas de problème.
  • Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Cassez un œuf dans le mélange beurre-citron, puis ajoutez une cuillère de farine. Battez vigoureusement pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que le tout soit complètement incorporé au mélange. Répétez l'opération avec le reste des œufs.
  • Ajoutez le reste de la farine et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. À l'aide d'une cuillère, incorporer délicatement le chocolat blanc.
  • Graissez légèrement la sauteuse provençale anti-adhérente de 24 cm avant d'y verser la pâte à gâteau. Placez au four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop et n'est pas bien cuit, il suffit de le recouvrir d'une feuille d'aluminium et de le remettre au four pour le temps de cuisson restant.
  • Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans la sauteuse placée sur une grille de refroidissement.
  • Pendant ce temps, faites la crème au beurre et le nid d'œufs. Mélangez tous les ingrédients de la crème au beurre dans un mixeur et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler.
  • Pour faire le nid comestible, faites fondre le chocolat blanc soit au bain-marie, soit doucement au micro-ondes. Lorsque le chocolat est fondu, brisez les nouilles vermicelles en brins d'environ 10 cm et incorporez-les au chocolat fondu.
  • Tapissez l'intérieur d'un petit bol avec du film alimentaire. Répartissez les nouilles dans le bol, en les étalant sur les côtés pour créer une forme de nid, en vous assurant qu'il y a un biseau au milieu du nid pour contenir les œufs. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que les nouilles aient durcies.
  • Lorsque le gâteau est refroidi et prêt à être assemblé, étalez la crème au beurre sur le dessus du gâteau. Saupoudrez le gâteau de flocons de chocolat et de zeste de citron.
  • Retirez le nid du bol et du film alimentaire. Placez le nid au milieu du gâteau et terminez en remplissant de mini œufs en chocolat.
    recette de Gâteau au chocolat blanc et au citron

Notes

Astuces Le Creuset
Assurez-vous que votre gâteau soit complètement refroidi avant de le glacer et de le décorer - cela peut prendre au moins quelques heures, alors préparez votre gâteau bien à l'avance.
© Le Creuset

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