Blanquette de veau printanière

Simple et délicieuse, la blanquette de veau se fait printanière, cuisinée au vin blanc avec des petit pois, des courgettes et des herbes aromatiques.

Blanquette de veau printanière

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 750 g d’épaule de veau en morceaux
  • 300 g de petits pois
  • 400 g de courgettes
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 branche de thym
  • 2 branches de romarin
  • 1 noisette de beurre demi-sel
  • 1 oignon émincé
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec le beurre.
  • Ajoutez la viande. Mélangez. Versez le bouillon, le vin, ajoutez le thym et le romarin. Portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h en remuant régulièrement.
  • Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 30 min. Juste avant de servir, ajoutez la crème. Mélangez bien.
  • Servez bien chaud.
    recette de Blanquette de veau printanière

Notes

Le bon accord ?
Cette blanquette printanière se savoure idéalement avec un verre de Pinot blanc Granit de la Vallée 2020 de la Cave de Turckheim. Un blanc minéral, frais, croquant avec de délicats arômes de fleurs blanches.
© Atelier Chez Elles pour la Cave de Turckheim

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