Rocky roads, à savourer au moment du café

Comme un nougat de chocolat, ces rocky roads sont garnis de noix, de noisettes, d’amandes et de fruits secs. C’est un petit délice à partager au moment du café.

Rocky roads

Niveau de difficulté : facile
Portions 20 cubes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 3 min

Ingrédients

  • 700 g de chocolat pâtissier
  • 100 g de chocolat au lait
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 50 g de baies de goji
  • 50 g de raisins secs Biothentic
  • 50 g d'abricots secs
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 50 g de pignons Biothentic
  • 50 g de noix de pécan Biothentic
  • 50 g de noix de cajou Biothentic
  • 150 g de noisettes Biothentic
  • 150 g d'amandes Biothentic

Instructions

  • Coupez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux grossiers. Faites-les fondre au bain-marie.
  • Lorsque les chocolats sont quasiment fondus, ajoutez l'huile de tournesol et mélangez à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
  • Coupez les abricots secs en lanières de 5 mm.
  • Concassez grossièrement au couteau les amandes, les noix de cajou et les noix de pécan. Dans un grand saladier, mettez les fruits secs et la ganache au chocolat. Mélangez jusqu'à ce que tous les fruits secs soient recouverts de chocolat.
  • Versez dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou de papier film. Taper légèrement le moule sur le plan de travail afin de faire sortir les bulles d'air et d'aplanir le mélange. Laissez prendre au frais quelques heures.
  • Au moment de servir, coupez des gros cubes à l'aide d'un grand couteau et servez.
    recette de Rocky roads

Notes

© Vanessa Romano pour Biothentic

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