Salade de lentilles et butternut
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Faites cuire les lentilles en les versant dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et retirez le couvercle. Comptez entre 20 et 25 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
- Épluchez le morceau de courge butternut et ôtez les pépins. Coupez la courge en morceaux généreux que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les morceaux d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel. Enfournez pendant environ 30 minutes.
- Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs pendant 6 minutes. Quand ils sont cuits, plongez les œufs dans un bol d’eau froide avant de les écailler.
- Dans un autre bol, mélangez l’huile de colza, le vinaigre balsamique et le jus d’orange ou de citron.
- Dans un plat, déposez la courge butternut rôtie avec les lentilles. Ajoutez la roquette et déposez-y un filet de sauce. Enfin, posez les œufs coupés en deux sur le dessus.
Notes
© David Japy - Une idée Légumineuse – Terres Univia