Salade chaud-froid de haricots Tarbais, butternut et chorizo
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour l’assaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette
Instructions
- Commencer par égoutter et rincer les Haricots Tarbais.
- Couper le pain en cubes et les tranches de chorizo en 4. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller le chorizo puis le réserver.
- Dorer le pain dans la même poêle pour faire des croûtons (laisser le gras du chorizo qui va parfumer les croûtons). Réserver avec le chorizo.
- Peler et laver le butternut. Oter la partie filandreuse et les graines. Le couper en 2, puis chaque moitié en tranches d'un centimètre et réserver.
- Peler et hacher l'ail. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, puis poêler les tranches de butternut sur les 2 faces (environ 5-6 minutes sur chaque face).
- Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et ajuster l'assaisonnement en sel et piment d’Espelette si nécessaire.
- Mélanger les Haricots Tarbais avec les croûtons, le chorizo. Ajouter le butternut chaud, assaisonner et servir sans attendre.
Notes
© Sabine Amadieu – Confit Banane pour le Haricots Tarbais