Risotto à l’orge, à la courge butternut, à la pancetta et au Parmigiano Reggiano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ courge butternut, épluchée et coupée en cubes de 1 cm de côté
- 1 grosse patate douce, épluchée et coupée en cubes de 1 cm de côté
- 150 g de cubes de pancetta fumée
- 150 ml de vin blanc
- 400 g d’orge, rincé
- 1,2 L de bouillon de poulet
- 5 cm de Parmigiano Reggiano
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé, plus un supplément pour servir
- 1 oignon, coupé en tranches
- 3 gousses d’ail, grossièrement hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 10 feuilles de sauge, grossièrement hachées, plus d’autres pour servir
Instructions
- Préchauffer le four à 200° C.
- Place la courge et la patate douce avec 2 c. à soupe d’huile, la sauge, l’ail et la moitié de la pancetta sur une plaque de cuisson et mélangez-les pour les enrober. Faire rôtir au four pendant 20 à 30 min jusqu’à ce que les légumes commencent à brunir.
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