Ratatouille sous vide, la recette facile qui se conserve

Concentré de parfums d’été, la ratatouille est appréciée de tous. Avec cette recette de ratatouille sous vide, vous conservez votre plat plus longtemps et pouvez la déguster en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, avec des pâtes ou même comme base de sandwich.

Ratatouille sous vide

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 2 aubergines, coupées en morceaux (environ 550 g)
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 de tomates cerises
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • ¼ de tasse d'huile d'olive
  • 4 c. à café de concentré de tomate
  • ½ c. à café de sel
  • 2 c. à soupe de persil frais finement haché
  • 2 c. à soupe de basilic frais finement haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Instructions

  • Mélangez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge, les tomates cerises et le sel.
  • Ajoutez les légumes au sac de mise sous vide FoodSaver®. Scellez sous vide à l'aide de votre appareil FoodSaver® en suivant les instructions de l'appareil.
  • Remplissez une marmite d'eau. Ajoutez un thermoplongeur cuiseur sous vide et réglez la température à 85 C°. Insérer le sac sous vide dans l'eau chauffée, en mettant un poids pour l'immerger si nécessaire. Réglez la minuterie sur 2 heures.
  • Retirez délicatement le sac de l'eau ; laissez reposer pendant 5 minutes avant d'ouvrir et de retirer les légumes.
  • Mélangez les légumes avec le persil et le basilic. Arrosez avec le reste d'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
    recette de Ratatouille sous vide

Notes

Astuce
Si vous le souhaitez, ajoutez des tomates séchées, des olives noires, des câpres et des anchois hachés à la ratatouille pour lui donner une saveur relevée.
© FoodSaver®

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