Ramen végétarien au sésame, la soupe parfumée
Vous aimez les ramen ? Savourez le plaisir de les faire vous-même dans les règles de l’art avec cette recette de ramen végétarien, pleine de bons légumes, de champignons et de gingembre.
Ramen végétarien au sésame
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le concentré de bouillon pour ramen
- 200 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 3 tomates séchées
- 4 à 5 champignons séchés
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de poireau (environ 3 cm)
- 1 petit morceau de gingembre (environ 1 cm)
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 4 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre noir du moulin
Pour l’assaisonnement
- 120 ml de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à café de fécule de pomme de terre
Pour la garniture de légumes
- 3 poivrons rouge, vert et jaune
- 120 g de pleurotes
- ¼ de laitue iceberg
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la soupe de ramen au sésame
- 200 g de nouilles ramen
- 16 (4x4) c. à soupe de concentré pour bouillon de ramen
- 8 c. à soupe de sésame blanc grillé, moulu
- 2 c. à café de sauce chili (ou de Sambal Oelek)
- 2 c. à café d’huile de sésame
- 1,4 L de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à café de sésame, à saupoudrer
Instructions
- Pour le concentré de bouillon pour ramen, faire mariner les tomates et les champignons une nuit dans la sauce soja.
- Éplucher l’ail et le hacher finement. Laver le morceau de poireau et le couper en fines rondelles. Éplucher le gingembre, le couper en tranches, porter à ébullition avec l’ail, le poireau, le bouillon de légumes instantané, le sucre, le poivre et le mélange à base de sauce soja. Retirer du feu le concentré de bouillon pour ramen, laisser refroidir et passer au tamis.
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