Poulet en cocotte à la tomate
Mijoté dans sa sauce, ce poulet en cocotte à la tomate est cuisiné au vin blanc et aux olives. C’est un plat délicieux à savourez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Poulet en cocotte à la tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet fermier
- 800 g de tomates pelées Mutti
- 80 g d’olives type taggiasche, dénoyautées
- 200 g de vin blanc sec (chardonnay de préférence)
- 3 oignons
- 1 grosse carotte
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 à 4 graines de fenouil
- 60 g d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Levez le poulet : cuisses, hauts de cuisses, filets. Faites rôtir la carcasse au four à 180 °C pendant 20 minutes.
- Détaillez la carotte, le céleri et 1 oignon en mirepoix. Dans une casserole, réunissez la carcasse rôtie et le mirepoix, couvrez de glaçons à fleur. Faites frémir 40 minutes à couvert pour préparer un fond blanc. Passez au chinois et réservez.
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