Pavé de saumon rôti au tandoori, le poisson très gourmand
Vous allez craquer pour cette recette très gourmande et savoureuse. Ce pavé de saumon rôti au four est nappé d’un mélange miel-tandoori et servi avec un risotto de courge au parmesan.
Pavé de saumon écossais Label Rouge rôti au tandoori et risotto de courge butternut
La recette de Thomas Chisholm, chef du restaurant Chocho à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 550 g de saumon écossais Label Rouge
- 80 g de miel
- 3 c. à soupe d’épices tandoori
- 1 oignon jaune
- 15 cl de vin blanc
- 1 courge butternut
- 80 g de parmesan
- 1 cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- sel
Instructions
- Faites bouillir 1 L d’eau avec le cube de bouillon. Épluchez la courge butternut et taillez-la en cubes d’1 cm environ.
- Ciselez l’oignon et faites-le suez dans une casserole avec un filet d’huile d’olive sans coloration. Ajoutez les dés de courge puis déglacer au vin blanc. Une fois le vin évaporé, versez le bouillon. Ajoutez ensuite le parmesan et laissez cuire à feu moyen/fort environ 15 min. Une fois le bouillon totalement évaporé et la courge légèrement al dente c’est prêt.
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