Pâtes à la crème de Morbier et pancetta
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de farine
- 260 g de jaunes d’oeufs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 g de sel
- 250 g de Morbier AOP
- 500 g de crème fraîche
- 16 tranches de Pancetta
Instructions
- Sur un plan de travail, faire un puits de farine.
- Ajouter les jaunes d’oeufs et le sel au centre. Mélanger à l’aide d’une fourchette en incorporant petit à petit la farine. Ajouter l’huile d’olive.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture ferme. Laisser reposer 1h au frais dans un film.
- Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir.
- Faire bouillir une casserole d’eau.
- Faire réduire la crème à feu doux jusqu’à épaississement.
- Cuire les pâtes 1 min dans l’eau bouillante. Les sortir et les mettre dans la crème. Ajouter une louche d’eau de cuisson. Ajouter du Morbier AOP râpé et laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées.
- Déposer un nid de pâtes dans une assiette Ajouter 4 tranches de pancetta dans le nid de pâtes. Déguster.
