Burger d’Halloween à la Mimolette
Dégoulinant de ketchup, ce burger d’Halloween au steak de poulet et la Mimolette fondante se prépare entièrement maison, jusqu’à son pain noir coloré au charbon végétal.
Burger d’Halloween à la Mimolette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les buns
Pour les steaks de poulet
- 500 g de filet de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 branches de persil
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin
- 1 œuf
Pour la garniture
- Roquette
- Moutarde ou mayonnaise
- Ketchup
- Tranches de Mimolette Isigny Sainte-Mère
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et laisser mousser quelques minutes.
- Verser la farine dans la cuve du robot muni d’un crochet pétrisseur. Ajouter le sucre, le sel, la levure, l’œuf, le lait, le beurre et le charbon végétal. Pétrir à vitesse lente pendant une dizaine de minutes, puis couvrir d’un linge et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte, puis la diviser en 6 ou 8 pâtons identiques selon la grosseur des buns souhaitée. Humidifier le dessus des buns et les parsemer de graines de sésame noires.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever pendant 1 heure.
- Faire cuire 20 minutes à 180°C, puis laisser refroidir sur une grille.
- Dans un mixeur mettre tous les ingrédients des steaks de poulet, mixer pour obtenir une pâte puis former des steaks.
- Faire cuire les steaks dans une poêle de chaque côté puis déposer une tranche de Mimolette Isigny Sainte-Mère sur chaque steak et couvrir. Lorsque la mimolette est fondue, former les burgers.
