Tartare d’agneau à la gremolata
Rapide et facile, ce tartare d’agneau est réveillé par une gremolata traditionnelle aux agrumes et servi avec du boulghour et une salade aux radis.
Tartare d’agneau à la gremolata
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces
Placer la viande au congélateur 5 minutes pour qu’elle ne s’échauffe pas au moment de la trancher.
La viande d’agneau se déguster crue traditionnellement dans les recettes du Moyen-Orient. Elle a une saveur fine et délicate. Relevée d’une gremolata, cet assaisonnement traditionnel de l’osso-buco à la milanaise, elle offre une recette savoureuse et tout en fraîcheur.
Cette recette met à l’honneur la naturalité des produits et l’équilibre nutritionnel du régime méditerranéen.
Pour cette recette, on peut choisir également 350 g de filet d’agneau.
© Interbev