
Boulettes d’agneau en tagine
Instructions
- Peler l’oignon et l’ail, les hacher, peler les courgettes un coup sur deux et les couper en demi-tronçons, peler les carottes et les couper en bâtonnets, épépiner les poivrons et les couper en gros morceaux, laver la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement.
- Mélanger le haché d’agneau avec l’ail, le cumin et le curry, saler, poivrer et mouler des boulettes de la taille d’un petit œuf.
- Chauffer une grande sauteuse en fonte ou un grand plat à tajine avec l’huile d’olive, colorer les boulettes quelques minutes à feu vif en les retournant délicatement, ajouter l’oignon ,l’ail, les courgettes, les poivrons et les carottes, le miel et le thym, laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant, verser un petit verre d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter la coriandre.
- Servir les boulettes d’agneau accompagnées de leurs légumes et d’une semoule au beurre ou d’une salade verte.