Pasta e fagioli, la recette de Simone Zanoni
Envie d’un véritable plat de pâtes italien ? Simone Zanoni partage sa recette de pasta e fagioli. Une recette pleine de parfums, préparée à la sauce tomate et aux haricots secs, parfaite pour les soirées fraîches.
Pasta e fagioli
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Seasons ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de restes de paquets de pâtes
- 1 branche de céleri
- 1 belle carotte
- 1 oignon
- 250 g de haricots secs mis à tremper la veille
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 100 g de lard
- 200 g de sauce tomate
- 50 g de double concentré de tomates
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 brin de romarin
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- poivre en grains
Instructions
- Mettez les haricots dans une grande casserole et couvrez- les d’eau. Ajoutez le laurier et faites cuire les haricots al dente à feu moyen.
- Faites bouillir de l’eau pour les pâtes dans un grand faitout et salez-la.
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