Beignets d’huîtres aux herbes, l’apéritif croustillant

A la manière d’un tempura, ces beignets d’huîtres aux herbes sont enrobés d’une pâte légère réalisée avec de la bière de Noël qui lui donne un délicieux goût.

 

Beignets d’huîtres aux herbes

Niveau de difficulté : moyen
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 24 huîtres
  • 100 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 blanc d’œuf
  • 5 g de sel
  • 8 g de poivre
  • 3 c. à soupe rases de persil haché
  • 1 c. à soupe rase de ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe rase de coriandre hachée
  • 50 ml d’eau pétillante glacée
  • 50 ml de bière de Noël glacée
  • Huile pour friture

Instructions

Préparation des huîtres 

  • Ouvrir les huîtres, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais.
  • Brosser et laver 24 coquilles d’huîtres vides. Les sécher et les réserver pour la présentation.
  • Chauffer l’huile à 180°C.

Préparation de la pâte 

  • Dans un bol, mélanger l’eau et la bière. 
  • Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre.
  • Ajouter un blanc d’œuf battu. Mélanger.
  • Verser ensuite peu à peu l’eau et la bière afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.
  • Égoutter à nouveau les huîtres et les plonger dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte.
  • À l’aide d’une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu’à coloration.

Dressage 

  • Disposer le beignet d’huître dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l’opération avec les autres beignets.
    recette de Beignets d’huîtres aux herbes

Notes

Conseils de dégustation
Cette recette se déguste avec une bière de Noël.
© Brasseurs de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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