Retirer la peau d’un fruit : tomate, pêche ou amande surtout. Plongez le fruit quelques secondes dans une casserole d’eau portée à ébullition, puis égouttez-le et pelez-le avec un couteau pointu sans entamer la pulpe.
tiré du « Larousse de la cuisine » – Larousse – p.459
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