Ce morceau de la dรฉcoupe du bลuf se cuisine en braisรฉ, en daube ou en pot-au-feu. Pour vos brochettes, demandez aussi au boucher des cubes taillรฉs dans la pointe de la culotte.
(tirรฉ du ยซย Larousse de la cuisineย ยป – Larousse – p.242)
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