avril 27, 2017 ABC Culinaire / Recettes Gastrique Gastrique Caramel blond acidulé pour la réalisation de sauces aigre-douce destinée au canard à l’orange, par exemple. (tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.137) © Chef Druck Retrouvez tout le vocabulaire expliqué dans l’ABC Culinaire