Patates douces rôties et gremolata croustillante

Avec du piment, du parmesan et du yaourt pour lier le tout, ces patates douces rôties servies avec une gremolata croustillante sont un bel accompagnement pour une volaille.

Patates douces rôties et gremolata

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 6 patates douces de taille moyenne
  • 2 citrons
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 5 c. à soupe de chapelure
  • 5 c. à soupe de persil Infarm
  • 5 c. à soupe de sauge Infarm
  • 5 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 3 c. à soupe de yaourt

Instructions

  • Pour la gremolata, hachez finement la sauge et le persil, coupez le piment en petits dés, râpez 2 gousses d'ail, zestez 2 citrons et râpez le parmesan. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
  • Versez le mélange sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant 20 minutes à 190°C (jusqu'à ce qu'il devienne complètement sec et doré). Remuez de temps en temps afin qu'il sèche uniformément, cette étape est importante pour le croustillant et la durée de conservation de la gremolata. Une fois la gremolata prête, la sortir du four et la mettre de côté.
  • Chauffez le four à 250°C et faites rôtir les patates douces pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que leur peau commence à craquer et que la chair caramélise sur la plaque de cuisson).Ne pas couvrir le plat.
  • Une fois prête, placez la patate douce sur une assiette et coupez-la dans le sens de la longueur.Garnissez d'une bonne cuillerée de yaourt et de 2 à 3 cuillères à soupe de gremolata.
    recette de Patates douces rôties et gremolata

Notes

Astuces
Conservez la gremolata dans un bocal hermétique pour ajouter de la saveur et de la texture aux ragoûts, salades, poissons et légumes grillés.
La sauge peut être remplacée par du romarin ou du thym.
© Infarm

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