janvier 1, 2022

Galette Casse-Noisette, la galette des Rois de Nina Métayer

Name: Galette Casse-Noisette
Prep time: 300 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 225 g de beurre Charentes-Poitou AOP; 100 g de farine de petit épeautre; 187 g de farine T80; 85 g d’eau; 60 g de beurre Charentes-Poitou AOP; 8,5 g de sel; 2,5 g de vinaigre; 140 g de lait; 60 g de crème liquide; 50 g d’œuf entier (1 œuf); 20 g de sucre cassonade; 12 g de fécule de maïs; 2 g de farine T80; 6 g de beurre Charentes-Poitou AOP; 90 g de beurre Charentes-Poitou AOP; 90 g de cassonade; 125 g de poudre d’amandes; 75 g d’œufs (1,5 œuf); 2 g de sel fin; 253 g de crème pâtissière; 355 g de crème d’amandes; 13 g de fécule de maïs; 40 g de mélange praliné noisette (Linnolat); 1 g de fleur de sel; 15 g de pâte de noisette; 84 g de noisettes entières; 300 g de sucre; 150 g d’eau; 20 g de beurre Charentes-Poitou AOP; 1 blanc d’œuf

7.7K

Après Notre Dame et Renaissance, Nina Métayer propose sa nouvelle galette baptisée Casse-Noisette, une recette au beurre Charentes Poitou AOP et une délicieuse frangipane à la noisette.

Galette Casse-Noisette

La recette deNina Métayer, chef pâtissière de Délicatisserie

Niveau de difficulté : délicat

Couverts personnes

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 4

Temps de repos 11

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Notes

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La galette Casse-Noisette est disponible en édition limitée à la Délicatisserie

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

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