Patates douces au pesto de brocolis

Servies avec des pois chiches, du chou rouge et des pignons de pin, ces patates douces au pesto de brocolis sont un petit délice parfait pour un dîner complet.

Patates douces au pesto de brocolis

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 2 patates douces de Caroline du Nord
  • ½ brocoli coupé en fleurons
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 c. à café d'huile de noix de coco
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 4 c. à soupe de chou rouge haché
  • 2 c. à café de pignons de pin

Instructions

  • Préchauffez le four à 220° C.
  • Vaporisez une plaque de cuisson avec un petit peu d'huile, puis coupez les patates douces en deux et placez-les avec la peau vers le bas.
  • Cuisez au four entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Pendant que les patates douces cuisent, mélangez le brocoli, le basilic et l'huile pour créer le pesto. Réservez.
  • Cuisez les pois chiches dans la poêle à feu moyen avec l'huile de coco, le cumin et le paprika pendant 10 minutes.
  • Garnissez chaque patate douce de chou rouge haché, de pois chiches, de pesto et de pignons de pin.
    recette de Patates douces au pesto de brocolis

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