Paleron de boeuf confit à la moutarde, en croûte d’herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de paleron de boeuf
- 1 oignon rouge
- 1 tête d’ail
- 1 L de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 60 g de beurre
- 80 g de chapelure
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à soupe d’huile neutre
Instructions
Paleron de bœuf
- Découper le paleron en gros morceaux, faire chauffer une sauteuse à feu vif avec l’huile neutre, y saisir la viande afin d’obtenir une belle coloration sur chaque face.
- Dans la sauteuse ajouter la tête d’ail découpée en rondelles, les queues de persil préalablement tranchées (conserver le persil pour la croûte d’herbe), l’oignon coupé en 4 morceaux.
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