Mitarashi-dango, les boules riz nappées de glaçage

Si vous aimez les mochi, vous allez adorer cette recette de mitarashi-dango, des brochettes de boules de riz nappées de glaçage à la sauce soja sucrée. Un dessert typique dont les Japonais raffolent.

Mitarashi-dango

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 portions
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

Pour le glaçage

  • 3 c. à soupe de vin blanc moelleux
  • 200 ml d’eau minérale plate
  • 6 c. à soupe de sucre brun
  • 4 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 3,5 c. à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïs)

Pour les dango

  • 150 g de tofu mou (type soyeux)
  • 150 g de farine de riz gluant
  • Huile végétale, si vous souhaitez frire les boulettes

Instructions

Sauce

  • Verser le vin blanc dans une casserole et le porter à ébullition.
  • Ajouter l'eau minérale, le sucre et la sauce soja Kikkoman et poursuivre la cuisson jusqu'à la dissolution du sucre.
  • Baisser le feu, fouetter la farine de pommes de terre avec 3 c. à soupe d'eau et ajouter le tout au liquide bouillant tout en remuant. Porter à nouveau brièvement à ébullition et mettre au frais.

Dango

  • Bien égoutter le tofu, le placer dans un bol et l’écraser avec une spatule. Ajouter la farine de riz gluant et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Façonner la pâte à la main en 6 boules d’environ 18 g chacune.
  • Faire bouillir suffisamment d’eau dans une casserole et faire cuire les boulettes de farine de riz 3-4 minutes. Réduire le feu et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Bien tamponner les boulettes et enfiler 3 boulettes sur chaque brochette.
  • Si vous le souhaitez, frire brièvement les boulettes de chaque côté dans un peu d’huile végétale dans une poêle chaude.
  • Disposer sur des assiettes et servir avec la sauce soja sucrée (remuer pour obtenir une consistance lisse). Décorer avec des feuilles de menthe et servir.
    recette de Mitarashi-dango

Notes

Type de plat: Dessert
Cuisine: Japonaise

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