Tartelettes aux fraises et riz au lait
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour la pรขte sucrรฉe
- 150 g de farine
- 35 g de sucre glace
- 100 g de beurre coupeฬ en deฬs, aฬ tempeฬrature ambiante
- ยฝ c. ร cafรฉ de sel fin (si le beurre est doux)
Pour le riz au lait
- 90 g de riz aฬ dessert
- 500 ml de lait entier
- 10 g de sucre vanilleฬ
- 15 ร 30 g de sucre
- 1 belle pincรฉe de sel
- 100 g de creฬme fraiฬche entieฬre
- 1 jaune d'ลuf
- feฬve tonka ou cardamome (en option)
Instructions
- Pour faire la pรขte, meฬlanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. Diviser en 6 parts eฬgales. Chemiser les moules aฬ tartelettes de papier sulfuriseฬ puis garnir les moules en pressant la paฬte sur les bords. Placer les moules au congeฬlateur 15 min.
- Preฬchauffer le four aฬ 180ยฐC (thermostat 6).
- Cuire aฬ blanc 15 minutes. Les tartelettes doivent eฬtre leฬgeฬrement doreฬes et bien cuites au fond.
- Paralleฬlement, preฬparer le riz au lait. Dans une casserole, blanchir le riz 3 min dans l'eau bouillante. Egoutter le riz puis le replacer sur le feu avec le lait. Porter aฬ eฬbullition, puis baisser le feu pour que le lait freฬmisse. Ajouter les sucres, le sel, et lโeฬpice eฬventuellement choisie. Meฬlanger treฬs reฬgulieฬrement pendant 35 minutes. Couper le feu et laisser gonfler 10 min aฬ couvert. Veฬrifier que le riz est bien cuit (sinon ajouter un peu de lait et poursuivre quelques minutes).
- Ajouter le jaune battu avec la creฬme eฬpaisse meฬlanger et remettre aฬ cuire 10 min aฬ feu doux puis laisser tieฬdir.
- Garnir les fonds de tarte refroidis de riz au lait et les placer au reฬfrigeฬrateur jusqu'au moment de servir. Les tartelettes seront meilleures bien froides. Au moment de servir, compleฬter avec les fraises laveฬes et coupeฬes, quelques pistaches et deฬcorer de fleurs ou herbes fraiฬches.
