Saumon au barbecue aux herbes grillées

Servi avec des petits légumes, ce pavé de saumon au barbecue est parfumé aux herbes grillées et au citron confit. Accompagnez-le d’un peu de riz pour un plat parfaitement complet et équilibré.

Pavé de saumon écossais Label Rouge au barbecue aux herbes grillées, sauce vierge au citron vert

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g environ
  • ½ bouquet de thym frais
  • ½ branche de romarin
  • ¼ de citron confit
  • ¼ d'échalote
  • 1 tomate
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 3 feuilles de basilic
  • 4 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Lavez et coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Retirez les pépins du citron confit, hachez-le, épluchez et hachez l’échalote, ciselez le basilic.
  • Mélangez les cubes de tomates dans un bol avec le citron, l’échalote, le basilic, le cumin, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
  • Préchauffez votre barbecue ou votre plancha. Assaisonnez vos pavés de saumon, faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté, parsemez-les de brindilles de thym et de romarin pendant la cuisson.
  • Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, nappez de sauce vierge et servez. Accompagnez avec des tranches de fenouil grillé ou des courgettes grillées.
    recette de Saumon au barbecue aux herbes grillées

Notes

© Pierre-Louis Viel pour le Saumon écossais Label Rouge
Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Française, Végétarienne

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