Velouté de petits pois au Saint Agur Frais Plaisir

Régalez-vous de ce velouté de petits pois au Saint Agur Frais Plaisir accompagné de chips de lard. C’est une entrée gourmande, au goût frais et intense et pleine de textures différentes.

Velouté de petits pois au Saint Agur Frais Plaisir

Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 180 g de Saint Agur Frais Plaisir
  • 400 g de petits pois écossés
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre doux
  • 4 fines tranches de lard
  • 1 branche de thym
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Eplucher et hacher l'oignon. Le faire fondre 3 min dans une casserole avec le beurre, sur feu moyen.
  • Mettre les petits pois dans une casserole. Verser 1 litre d'eau froide, ajouter la branche de thym, saler et poivrer. Porter à ébullition, laisser cuire 25 min sur feu moyen.
  • Pendant la cuisson de la soupe, préchauffer le gril du four. Déposer les tranches de lard sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner 4 à 5 min. Sortir les tranches lorsqu'elles sont dorées et les laisser refroidir.
  • Retirer la branche de thym dans la casserole. Mixer les petits pois avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux.
  • Incorporer la crème fraîche et 150 g de mousse de fromage bleu. Mixer encore une trentaine de secondes.
  • Servir le velouté bien chaud dans des bols. Répartir le reste de Saint Agur Frais Plaisir sur la surface, déposer les chips de lard par-dessus et déguster.
    recette de Velouté de petits pois

Notes

Conseil du chef
Vous pouvez ajouter quelques graines germées.
© Saint Agur

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