A chaque équinoxe, French Beaches propose une cuvée de vin, de bière ou de spiritueux, produite en collaboration avec des vignerons respectueux de l’environnement. A l’occasion de l’équinoxe de printemps, French Beaches lance Orgie Silencieuse, un AOP Chablis, sans soufre ajouté, minéral et fruité.
Orgie Silencieuse est produit en collaboration avec le Domaine Gautheron, situé à Fleys, petit village entouré des collines orientales de Chablis. Les vignes du domaine de Cyril Gautheron, couvrent 25 hectares d’AOP Petit-Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Grand Cru. Agées de 15 à 55 ans et exposées Nord Nord-Est, elles sont situées sur des parcelles de sols calcaires du Kimméridgien.
La vendange mécanique est suivie d’un pressurage lent. La vinification se fait naturellement entre 18° et 20°C, jusqu’à ce que les levures indigènes aient transformé tous les sucres en alcool.
La cuvée Orgie Silencieuse de French Beaches ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification, ni après, pas même de soufre ajouté, chose rare dans cette région septentrionale au climat continental. La qualité des raisins assure la stabilité du vin dans le temps. L’élevage se fait à 100% en cuve inox, sur lies fines, avant une légère filtration lors de la mise en bouteille (du fait d’une mise volontairement précoce).
La robe or du vin appelle un nez sur des notes éclatantes de citron mûr et d’iode. La minéralité du vin s’exprime déjà au nez, nous emmenant sur une bouche aux arômes de citronnelle, de pêche, d’abricot, d’agrumes, tout en allonge, délicate et fraîche.
Orgie Silencieuse s’apprécie bien frais, autour de 10°C, à l’apéritif. A table, plus tempérée, vers 13°C, cette cuvée s’accorde parfaitement à des huîtres fines de claires et tombée d’endive, une salade de noix de saint jacques aux épinards crus, des écrevisses à la diable, des truites au Chablis en papillote, un tartare de saumon à l’aneth, une cassolette de ris de veau à la crème, une fondue d’époisses au marc de Bourgogne ou encore une glace au miel façon Michel Guérard.
Orgie Silencieuse de French Beaches est disponible chez certains cavistes, ainsi qu’en ligne, au prix de 27 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.