Saint-Jacques, courge, quinoa
Quel dรฉlicieux mariage que ces noix de Saint-Jacques poรชlรฉes servies sur une purรฉe de courge et accompagnรฉes dโune salade de quinoa. Une entrรฉe facile pour un dรฎner entre amis.
Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc poรชlรฉes, salade quinoa-pommes et purรฉe de courge musquรฉe
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 1 petite courge musquรฉeย
- 2 c. ร cafรฉ d'huile d'olive
- Sel
- 1 c. ร soupe de beurre
Pour la salade de quinoaย
Pour les noix de Saint-Jacques saisiesย
- 12 noix deย Saint-Jacquesย de la baie de Saint-Brieuc disponibles au rayon surgelรฉ de votre grande surface
- 3 c. ร soupe de beurreย
- 1 c. ร soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Prรฉchauffer le four ร 190ยฐC. Tapisser un moule ร pรขtisserie de papier dโaluminium.ย
- Couper les deux extrรฉmitรฉs de la courge et la couper en deux dans le sens de la longueur. A lโaide dโune cuillรจre, retirer les graines. Verser de lโhuile dโolive sur le cรดtรฉ coupรฉ des deux moitiรฉs et saupoudrer dโune cuillรจre ร cafรฉ de sel.ย
- Placer les moitiรฉs face vers le bas sur la plaque de cuisson et les faire cuire au four pendant 25-30 min, jusquโร ce quโun couteau aiguisรฉ perce facilement la peau.
- Pendant la cuisson de la courge, prรฉparer le quinoa. Placer le quinoa et lโeau dans une casserole et porter ร รฉbullition. Une fois lโรฉbullition atteinte, baisser sur feu doux. Laisser cuire jusquโร ce que toute lโeau soit absorbรฉe, environ 15min. Retirer du feu, ouvrir le couvercle et laisser refroidir.
- Transfรฉrer la chair de la courge dans un mixeur, avec une cuillรจre ร soupe de beurre et une cuillรจre ร cafรฉ de sel. Mixer jusquโร obtenir un mรฉlange homogรจne.
- Transfรฉrer le quinoa dans un bol, avec la pomme hachรฉe, le persil. Dans un autre bol, fouetter ensemble le jus de citron, lโhuile dโolive, le et le poivre. Verser sur la salade de quinoa et mรฉlanger.
- Sรฉcher les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poรชle, faire chauffer lโhuile dโolive et le beurre ร feu vif. Dรจs quโils commencent ร fumer, ajouter les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les faire cuire pendant environ 30 secondes de chaque cรดtรฉ jusquโร ce quโelles soient dorรฉes. A lโaide de pinces, retourner les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les faire cuire 30 secondes supplรฉmentaires, selon la taille.
- Pour lโassiette, commencer par dรฉposer 3 cuillรจres ร soupe de purรฉe de courge musquรฉe dans lโassiette. Recouvrir de quelques cuillรฉrรฉes de salade de quinoa, puis des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc saisies.ย
- Dรฉposer un peu du reste du beurre fondu de la poรชle sur les noix de Saint-Jacques.
Notes
ยฉ Agence Tire-Fesses pour la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc