Mousse de fraise au poivre et au basilic
Trรจs facile ร rรฉaliser, cette mousse de fraise maison est subtilement relevรฉe de poivre concassรฉ et de basilic pour un dessert frais et lรฉger.
Mousse de fraise au poivre et au basilic
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Instructions
- Rincer les fraises, les sรฉcher puis les รฉqueuter. En conserver quelques-unes pour la dรฉco. Couper le reste enย morceaux.
- Concasser le poivre en grains dans un mortier.
- Rincer les feuilles de basilic Conserver les plus petites pour la dรฉco.
- Dรฉposer les feuilles de gรฉlatine dans un bol dโeau froide pour les faire ramollir.
- Dans une casserole, faire revenir les fraises avec le basilic dans lโhuile dโolive pendant 8 ร 10 min. Poivrer. Egoutter les fraises et rรฉserver le jus de cuisson.
- Essorer les feuilles de gรฉlatine et faites-les fondre dans le jus de fraises chaud jusquโร complรจte dissolution (en complรฉtant avec un filet dโeau si nรฉcessaire). Laisser refroidir.
- A lโaide dโun batteur รฉlectrique, monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Mรฉlanger les fraises aux blancs en neige en continuant de battre. Ajouter le jus de cuisson des fraises (additionnรฉ de gรฉlatine) et mรฉlanger.
- Dans un saladier, monter la crรจme en chantilly au batteur jusquโร ce quโelle soit bien ferme. Incorporer dรฉlicatement (ร la spatule) la crรจme fouettรฉe au mรฉlange prรฉcรฉdent. Rรฉpartir la mousse dans des coupes et les placer au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 3h.
- Dรฉcorer les mousses de morceaux de fraises et de basilic frais juste avant de servir.
Notes
ยฉ Amรฉlie Roche pour Interfel