janvier 27, 2024

Osso buco aux câpres et aux olives par Camille Delcroix

Name: Osso buco aux câpres et aux olives
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Ingredients: 4 tranches de jarret de veau; 100 g d’olives noires; 100 g d’olives vertes; 400 g de tomates concassées; 2 carottes; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 4 c. à soupe de farine; Sel; Poivre; 100 g de câpres; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 200 ml de vin blanc sec

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Mijoté au vin blanc et aux tomates, cet osso-buco aux câpres et aux olives vertes et noires se savoure avec une polenta crémeuse, des pâtes, un risotto ou encore un écrasé de pommes de terre.

Osso buco aux câpres et aux olives

La recette de Camille Delcroix, chef du restaurant Bacôve à Saint-Omer (62)

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 1 55

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