Crème glacée au fromage frais et basilic sur carpaccio

Parfumez votre carpaccio de tomates avec cette crème glacée au fromage frais et au basilic pour un résultat d’une très grande fraîcheur.

Crème glacée au fromage frais et basilic, carpaccio de tomates de couleurs

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos et prise au froid 2 h 15 min

Ingrédients

Pour la crème glacée

Pour le carpaccio 

Instructions

  • Préparez la crème glacée. Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide, ajoutez les feuilles de basilic et portez à ébullition. Laissez infuser hors du feu pendant 15 mn. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs.
  • Retirez les feuilles de basilic et versez un peu de préparation sur les jaunes d’œufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le mélange obtenu avec le reste de lait et de crème. Faites cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporez le fromage émietté, battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Réservez au frais jusqu'au moment de turbiner votre crème glacée dans la sorbetière.
  • Pensez à la sortir 30 minutes avant de servir accompagnée du carpaccio de tomates.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez bien frais !

Notes

© Recette et stylisme : AnneCé Bretin – Visuel : Amélie Roche pour le Cniel
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française, Végétarienne

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