Chakchouka au piment d’Espelette, la recette d’Adam Bentalha

Pour que cette divine ratatouille de poivrons soit parfaite, il faut la faire mijoter longtemps. Naturellement vegan, la chakchouka au piment d’Espelette, peut aussi se faire veggie, servie avec des œufs à ajouter en fin de cuisson. Adam Bentalha nous donne ici sa délicieuse recette, celle qu’il sert au Brach Paris.

Chakchouka au piment d’Espelette

La recette d’Adam Bentalha, Chef Exécutif du Brach Paris et du Sinner Paris
Niveau de difficulté : très facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 3 poivrons jaunes
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 2 oignons doux
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 tomates fraîches
  • thym
  • 1 gousse d’ail
  • laurier
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de persil plat
  • sel
  • poivre
  • piment d’Espelette
  • paprika fumé

Instructions

  • Mettre les poivrons au four à 200° / Th. 7 pendant 10 min. Les sortir du four, retirer la peau, les évider et les couper en fines lanières.
  • Monder les tomates (retirer la peau) et les couper en petits morceaux. Émincer les oignons doux.
  • Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Rajouter ensuite les poivrons, le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre ainsi que le piment d’Espelette et le paprika fumé.
  • Laisser mijoter le tout environ 2 h avant de rajouter la tomate, le persil plat et la coriandre hachée.
  • Creuser 2 trous dans la chakchouka. Casser les œufs et les verser dans ces creux. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Déguster avec de la pita ou du pain grillé.
    recette de Chakchouka au piment d’Espelette

Notes

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