Salade d’asperges à l’avocat et aux oranges

Jusqu’en juin l’asperge nous régale de sa grande fraîcheur. Découvrez-la dans une recette créative de salade d’asperges à l’avocat et aux oranges, parsemée de noix de pécan et relevée de vinaigre balsamique.

Salade d’asperges des Sables des Landes IGP à l’avocat et aux oranges, noix de pécan

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 20 asperges des Sables des Landes IGP
  • 1 orange
  • 1,5 avocat
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 c. à café de zeste de citron vertfinement râpé
  • 1 c. à café de moutarde
  • 2 tiges de basilic effeuillées
  • 45 g de noix de pécan
  • vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pelez les asperges et faites-les cuire 5 minutes dans une grande casserole d’eau frémissante légèrement salée. Egouttez-les puis posez-les sur du papier absorbant.
  • Levez les suprêmes d’oranges.
    Hachez grossièrement les noix de pécan.
  • Mixez ensemble la chair d’un avocat, l’huile, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.
    Coupez en tranches la chair du demi-avocat restant et citronnez les tranches.
  • Répartissez la crème d’avocat dans les assiettes, déposez les asperges, les suprêmes d’oranges, les tranches d’avocat, les noix de pécan et les feuilles de basilic.
    Parsemez le zeste de citron vert et versez un filet de vinaigre balsamique.
    recette de Salade d’asperges à l’avocat et aux oranges

Notes

Petit plus
Pour apporter une petite touche de piquant à votre salade printanière, pensez à y ajouter quelques gouttes de Tabasco : Effet garanti !
© Dorian Nieto - Dorian Cuisine pour l’Asperge des Sables des Landes IGP dans le cadre de la campagne européenne AOP-IGP : L’Europe signe Les produits de ses terroirs.

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