Gravlax de saumon à la betterave et aux épices

Prenez soin de préparer recette de gravlax de saumon à la betterave et aux épices au minimum 12 heures à l’avance pour que tous les arômes aient le temps de se fondre et de confire légèrement le poisson. Servez-la ensuite à l’apéritif ou en entrée avec de la salade.

Gravlax de saumon à la betterave et aux épices

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps d’attente minimum 12 h

Ingrédients

  • 1 pavé de saumon de 500 g environ avec la peau
  • 1 betterave cuite
  • 1 botte d’aneth
  • quelques pincées d’épices Marin Maison Brémond 1830
  • 4 c. à soupe de gros sel
  • Zestes d’un agrume (citron, citron vert, mandarine, ou pamplemousse)

Instructions

  • Mixer la betterave et l’aneth avec les épices et les zestes.
  • Etaler la préparation sur le saumon côté chair, poser ensuite le gros sel. Plier en deux et filmer soigneusement.
  • Conserver au frais pendant au moins 12 heures et jusqu’à 3 jours avant la dégustation.
  • Au moment de servir, rincer et sécher. Couper en tranches fines ou en petits cubes et servir avec des peluches d’aneth et de la chair d’agrumes.
    recette de Gravlax de saumon à la betterave et aux épices

Notes

© recette : Catherine Kluger – visuel : Guillaume Czerw pour Maison Brémond 1830
Type de plat: Apéritif, Entrée, Poisson
Cuisine: scandinave, Végétarienne

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