Nems de moules, sauce aigre-douce
Découvrez cette délicieuse recette de nems de moules, cuisinées au curcuma et servies avec une sauce aigre-douce relevée de soja et de citronnelle.
Nems de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel, sauce aigre-douce
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la sauce soja à la citronnelle
- 1 pot de sauce aigre-douce
- 5 cl d’huile de sésame
- 10 cl de soja doux
- 3 bâtons de citronnelle
Pour les nems
- 16 galettes de riz
- 100 g de germes de soja
- 1 carotte
- ½ chou vert
- 1 botte de menthe fraîche
- 4 shiitakes
- 40 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de pousses de soja
- 10 g de graines de sésame
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer les moules. Ciseler l’échalote finement, la mettre dans un faitout avec le muscadet. Ajouter les moules et le curcuma. Faire ouvrir les moules à feu vif.
- Laver, éplucher la citronnelle, prendre le cœur et émincer finement. Faire mariner un tiers avec la sauce soja et l’huile de sésame, réserver le reste pour les nems.
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